Vollkornbrot mit Sauerteig
Zutaten
250g Stöber Roggenmehl 960
50 g Sauerteig
250ml warmes Wasser
100g Stöber Dinkelvollkornmehl
350g Stöber Roggenmehl
70 g Leinsamen in etwas heißem Wasser angerührt
70g Sonnenblumenkerne
1 EL Brotgewürz
2 TL Salz
250 ml warmes Wasser
Zubereitung
Stöber Roggenvollmehl, Sauerteig und 250 ml warmes Wasser gut verrühren und über Nacht stehen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Minuten kneten.
Man kann auch 10g Germ dazugeben, muss man aber nicht.
Diesen Teig aufgehen lassen, zu einem Striezel formen und dann in die Kastenform geben.
Nochmals ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 220° vorheizen.
Brot dann bei fallender Hitze ca. 1 Stunde backen.