Vanillekipferl

  • Zubereitungszeit

    Vorbereitung: 45 Min.

    Backzeit: 10 Min.

  • Schwierigkeit

    Leicht

Zutaten

Für ein Blech

  • 280g Stöbermehl Weizenmehl griffig
  • 210g zimmerwarme Butter
  • 100g geriebene Mandeln
  • 70g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zum Wälzen: Ca. 150g Staubzucker mit Vanillezucker vermischt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen.
  2. Backrohr auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen
  3. Den Teig zu Rollen formen und in nussgroße Stücke teilen. Zwischen den Handflächen zu gespitzten Würschteln wuzeln und diese zu kleinen Kipferln formen.
  4. Im Rohr auf der zweiten Schiene von unten in etwa 10-15 Minuten backen.
  5. Vanillezucker und Staubzucker vermischen und die noch heißen Vanillekipferl darin wälzen.

Lagerung

In einer verschlossenen Dose einige Tage mürb werden lassen und hoffen, dass sie keiner findet.

Tipp

Vanillezucker kann man ganz einfach selbst machen:
ein paar ausgeschabte Vanilleschoten in ein Glas mit Staubzucker geben, luftdicht verschließen und ein paar Wochen stehen lassen.