Karottenbrot
Zutaten für 1 Laib Brot:
200 g Stöbers Dinkelvollkornmehl
150 g Stöber Weizenmehl W700
200 g Stöbers Roggenmehl R960
100 g Karotten fein gerieben
30 g Sonnenblumenkerne
10 g Salz
10 g frische Germ
320 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Alle Mehle in einer Rührschüssel vermischen
- Salz, Germ, Sonnenblumenkerne und die geriebenen Karotten dazugeben und mit dem lauwarmen Wasser zu einem eher weichen Teig verkneten und zirka 15 – 20 Minuten rasten lassen
- Noch einmal durchkneten und in einen Tontopf (oder einfach auf ein Backblech) legen. Den Brotlaib ungefähr 15 Minuten gehen lassen
- IN der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C (Heißluft) vorheizen. Das Brot (im Topf mit Deckel) in den vorgeheizten Backofen geben und am besten ein Paar Eiswürfel zur Dampferzeugung auf den Boden des Backofens „schießen“.
- Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot zirka 35 Minuten fertig backen