Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

  • Zubereitungszeit

    20 Minuten

  • Schwierigkeit

    Einfach

Zutaten für 12 Stücke

  • Für den Obstboden:
  • 130g Butter
  • 120g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 220g Stöber Weizenmehl W480
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Milch
  • Für den Vanillepudding:
  • 500 ml Milch
  • 2 Eigelbe
  • 2 TL Vanillepaste/oder Vanilleextrakt
  • 50g Zucker
  • 35g Speisestärke
  • Für den Belag:
  • 500-700g Erdbeeren (je nachdem wie groß sie sind)
  • 1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung

1

Für den Obstboden den Backofen auf 180° O/U Hitze vorheizen, eine Obstbodenform gut einfetten.

2

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt weiß, cremig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.

3

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 20 Min. backen. Direkt nach dem Backen auf einen Rost stürzen und abkühlen lassen.

4

Für den Pudding einen Teil der Milch (ca. 100ml) mit der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker und der Vanille in einen Topf geben. Die Milch aufkochen lassen und den Herd auf mittlere Hitze stellen. Die restliche Milch mit der Speisestärke und die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Weiter rühren und köcheln, bis eine festere Masse entstanden ist.

5

Den Pudding in eine Schale geben und direkt auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen, bis er Handwarm ist. Dabei immer wieder umrühren.

6

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und klein schneiden.

7

Den inzwischen abgekühlten Pudding auf dem Obstboden verteilen und mit den Erdbeeren belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und dünn auf den Erdbeeren verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen.