Waldstaudenroggenbrot
- Zutaten für das Waldstaudenroggenmehl
- 400 g Waldstaudenroggenmehl
- 200 g Dinkelmehl hell
- 1 1/2 TL Salz
- 10 g Brotgewürz
- 6 g Trockenhefe
- 20 g Roggensauerteig Pulver
- 420 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung des Waldstaudenroggenbrots
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und ca. 3 Minuten zu einem Teig verkneten.
- Brotsimperl bemehlen.
- Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel rundwirken, mit dem Schuss nach unten in das Simperl setzen und zugedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Ofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Brot bei 250 Grad 15 Minuten backen, danach den Ofen auf 190 Grad drehen und weitere 20 Minuten backen.
Tipp: Wenn der Boden des Brotes beim abklopfen hohl klingt ist es fertig!