Saftiges Rum-Früchtebrot
Zutaten
120 g Marillen {getrocknet}
75 g Rosinen
75 g Cranberries {getrocknet}
125 ml Rum 60%
130 ml Milch
1/2 Würfel Germ {alternativ 1 Pkg. Trockengerm}
250 g Dinkelmehl
150 g Weizenvollkornmehl
150 g Topfen
3 Eier {Größe M}
1 Pkg. Vanillezucker
3 Kappen Rum 60%
90 g Butter {geschmolzen}
1.5 TL Lebkuchengewürz
eine Prise Salz
etwas Butter für die Backform
Zubereitung
Die Marille in Stücke hacken. Rosinen, Marillenstücke und Cranberries in eine Schüssel geben. Zusammen mit dem Rum kurz aufköcheln lassen. Anschließend zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Milch lauwarm erhitzen. Den Germ darin gleichmäßig auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Milch mit dem Germ, den Topfen, die Eier, Vanillezucker, Rum und die geschmolzene Butter dazugeben. Alles gut zu einem Teig verkneten und abgedeckt für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Den Teig aus der Form nehmen und kurz durchkneten. Die in Rum eingelegten Früchte einkneten. In eine gebutterte Form geben und nochmals kurz aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Umluft für 50 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.