Sauerteigbrot Rustikal

  • Zubereitungszeit

    10 minuten

  • Schwierigkeit

    Leicht /mittel/ schwer

Zutaten

500g Wasser

10-15 g frische Germ

430g Stöber Roggenmehl 960

170g Stöber Weizenmehl 480

15-20g Salz

1 EL Stöber Brotgewürz

280g frischer Roggensauerteig

Zubereitung

Backofen vorheizen: Heißluft 150°

Roggenmehl und Brotgewürz mit allen Zutaten in einen großen Topf geben. Danach werden die Zutaten zu einem Teig verknetet. Den Teig in eine ovale Form Den Teigling einschneiden, sodass ein schönes Muster entsteht und mit Mehl bestauben, oder mit Wasser besprühen und mit Körnern bestreuen.

Backrohr auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Teig in die vorbereitete Kastenform geben und mit Mehl bestauben, oder mit Wasser besprühen und mit Körnern bestreuen!

25 Minuten bei 230°C backen, dann aus der Form nehmen und weitere 35 Minuten bei 180°C fertig backen.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.