Pistazien Brioche Schnecke
Menge: Eine große Schnecke
Zutaten
250 ml Milch
1 Pkg. Trockengerm
50 g Butter {geschmolzen}
60 g Kristallzucker
500 g Mehl
3 Kappen Rum
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eidotter
1 TL Bio Zitronen-Zesten
Für die Füllung:
350 g Nüsse {davon 250 g Pistazien, 100 g Haselnüsse}
120 g Butter
3 EL Zucker
1 Eigelb {zum Bestreichen}
Zubereitung
Für die Brioche Schnecke:
Die Milch lauwarm erhitzen, den Trockengerm darin gleichmäßig auflösen. Die geschmolzene Butter, den Zucker, das Mehl, den Rum, den Vanillezucker und die Eidotter zufügen, den Zitronenabrieb zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Für die Füllung: die Nüsse frisch reiben. Kurz in der Pfanne anrösten, so wird das Aroma intensiver. Die Butter schmelzen, mit den geriebenen Nüssen und dem Zucker vermengen. Eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und einrollen. Zu einer Schnecke einrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Schnecke im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad Heißluft für 50 Minuten backen.