Pistazien Brioche Schnecke

  • Zubereitungszeit

    Dauer: 1 Stunde ohne Ruhezeit

  • Schwierigkeit

    Mittel

Menge: Eine große Schnecke

Zutaten

250 ml Milch

1 Pkg. Trockengerm

50 g Butter {geschmolzen}

60 g Kristallzucker

500 g Mehl

3 Kappen Rum

1 Pkg. Vanillezucker

3 Eidotter

1 TL Bio Zitronen-Zesten

Für die Füllung:

350 g Nüsse {davon 250 g Pistazien, 100 g Haselnüsse}

120 g Butter

3 EL Zucker

1 Eigelb {zum Bestreichen}

Zubereitung


Für die Brioche Schnecke:

Die Milch lauwarm erhitzen, den Trockengerm darin gleichmäßig auflösen. Die geschmolzene Butter, den Zucker, das Mehl, den Rum, den Vanillezucker und die Eidotter zufügen, den Zitronenabrieb zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Für die Füllung: die Nüsse frisch reiben. Kurz in der Pfanne anrösten, so wird das Aroma intensiver. Die Butter schmelzen, mit den geriebenen Nüssen und dem Zucker vermengen. Eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und einrollen. Zu einer Schnecke einrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Schnecke im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad Heißluft für 50 Minuten backen.