Heidelbeer Muffins

Zubereitung

1. • Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
   • Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech (6) oder ein Blech für mittlere Muffins (12) mit Papierformen auslegen.
   • Mehl, Natron, und Backpulver vermischen und sieben. Das Salz dazugeben.
   • Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanille und Eiern cremig schlagen. Die Zitronenschale untermischen.
   • Die Buttermilch einrühren.
   • Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Er muss nicht glatt sein, sondern kann sogar noch Mehlspitzen enthalten.
   • Den Teig in die Muffinformen geben , die Früchte darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Anschließend etwa 35 Minuten backen. Achtung: Diese Backzeit gilt für die großen Muffins! Kleinere sind in ca. 20 Minuten fertig. Einfach die Stäbchenprobe machen!
   • Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.