Heidelbeer Muffins
Zutaten
- 150gButter
- 150gRohrohrzucker
- 2Eier
- ½TLgemahlene Bourbon-Vanille
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 200mlButtermilch
- 250gStöber Dinkelmehl hell
- 1TLNatron
- ½TLBackpulver
- 1PriseSalz
- 250gfrische Heidelbeeren
Zubereitung
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- Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech (6) oder ein Blech für mittlere Muffins (12) mit Papierformen auslegen.
- Mehl, Natron, und Backpulver vermischen und sieben. Das Salz dazugeben.
- Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanille und Eiern cremig schlagen. Die Zitronenschale untermischen.
- Die Buttermilch einrühren.
- Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Er muss nicht glatt sein, sondern kann sogar noch Mehlspitzen enthalten.
- Den Teig in die Muffinformen geben , die Früchte darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Anschließend etwa 35 Minuten backen. Achtung: Diese Backzeit gilt für die großen Muffins! Kleinere sind in ca. 20 Minuten fertig. Einfach die Stäbchenprobe machen!
- Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.