Germteig Schnecken mit Apfel-Zimt Füllung

  • Zubereitungszeit

    1 Stunde (ohne Ruhezeit)

  • Schwierigkeit

    Leicht

  • Zutaten für die Füllung
    • 500 g Apfelmus
    • 3 EL Zucker
    • 1 TL Zimt
  • Zutaten für das Apfelmuss
    • 600 g Äpfel
    • 100 ml Apfelsaft
    • 2 EL Zucker
    • ¼ TL Zimt
    • Mark einer Vanilleschote
  • Für die Form
    • etwas Butter

Zubereitung des Teiges:

  1. Für das Apfelmus: Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Den Apfelsaft in einem großen Topf mit dem Zucker, dem Zimt und dem Mark einer Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Apfelstücke hinzugeben und für 15-20 Minuten weich köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und in ein verschließbares Glas füllen.
  2. Die Milch lauwarm erwärmen. Milch, Germ, Mehl, Apfelmus, Eigelbe und Zucker zu einem Germteig verkneten. In einer Metallschüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt, an einem warmen Ort für rund eine Stunde aufgehen lassen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund 1 cm dick ausrollen. Mit 500 g Apfelmus bestreichen, Zucker und Zimt darauf verteilen. In rund 5 cm breite Streifen schneiden, einrollen und die Schnecken in einer gebutterten Kranzform mit der offenen Seite nach oben anreihen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Heißluft für 40 Minuten backen.
  4. Die fertigen Germteigschnecken genießen. Dazu passt perfekt Vanillesauce.