Einfaches Mischbrot

  • Zubereitungszeit

    Arbeitszeit: 20 min

    Zubereitungszeit: 3 Std. 40 min

  • Schwierigkeit

    Einfach

Zutaten

Öl zum Einfetten

400 g Wasser, kalt

10g frische Hefe

10g Honig

500 g Stöbers Weizenmehl Type 700

100 g Roggen Vollkornmehl

2 TL Salz

1 TL Brotgewürz

Zubereitung

    1. Ein Brot Simperl (Gärkörbchen) einstauben
    2. Wasser, Hefe, Honig, Weizenmehl, Roggen-Vollkornmehl, Salz und Brotgewürz in eine Schüssel geben und kneten (mit der Hand, Küchenmaschine oder Thermomix) ca. 3 Minuten
    3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 24°C) ruhen lassen.
    4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken, dann am oberen Rand fassen, etwas drehen, zur Mitte hin einschlagen und leicht andrücken. Teig von der unteren Seite fassen, dehnen und zur Mitte hin einschlagen. Diesen Vorgang wiederholen und den Teig zu einer Kugel formen. Die glatte Seite ist nun unten und der Schluss oben. So den Teig in das vorbereitete Simperl legen und das Brot ca. 1 ½ Stunden an einem warmen Ort (ca. 24°C) aufgehen lassen.
    5. Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen
    6. Den Teig vorsichtig aus dem Simperl stürzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
    7. Brot 10 Minuten knusprig braun backen und auf 190°C runterschalten und weitere ca. 20 Minuten backen. Dann vom Backblech nehmen und 10 Minuten abkühlen.