ADVENTKALENDER selbst gemacht Jeden Tag ein bisschen Freude… bis zum Weihnachtstag. Freude beim Backen, Freude beim Gestalten, Freude beim Genießen mit Backvorlage
Lebkuchenrezept für Adventkalender
Zutaten
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500 g Stöber Roggenmehl R960 300 g Dinkelmehl 400 g Rohrzucker, oder Feinkristallzucker 12 EL Honig 4 große Eier 90 g Butter 2 TL Natron 20 g Lebkuchengewürz 1 TL Zimt, nach Wunsch ein wenig mehr 1 TL Nelkenpulver 1 Zitrone(n) Bio-, abgeriebene Schale 20 g Backkakao 100 g Orangeat, fein gehackt 60 g Zitronat, fein gehackt 100 g Rosinen, fein gehackt 140 g Haselnüsse, fein gehackt
Zubereitung
Den Honig mit dem Zucker bei niedriger Temperatur unter Rühren leicht erwärmen.
Das Mehl, die Gewürze und alle anderen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen, den erwärmten Honig mit dem Zucker, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach einarbeiten.
Entweder mit der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
Wenn alles gut verknetet ist, dann formt man den Teig zu einem länglichen „Striezel“ und gibt ihn in einen größeren Gefriersack. Dann lässt man ihn über Nacht auf einem kühlen Platz rasten.
(Nicht im Kühlschrank, ich lege in immer aufs Fensterbrett in einem fast nicht geheizten Zimmer).
Am nächsten Tag dann einen größeren Teil vom Teig nehmen, nochmal gut
durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen.
Das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
Mit Lebkuchen-Ausstechern die Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben – mit Dotter-Milch Gemisch bestreichen, mit einer Mandel belegen und dann ca. 13 Min. backen.
Zum Auskühlen auf ein Gitter legen, dann in einer Dose oder Gefäß deiner Wahl lagern.
Die Lebkuchen sind nach ein, zwei Tagen weich zum Essen – am besten sind sie, wenn sie länger (1 – 2 Wochen) gelagert sind.
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